白米饭是“废物食物之王”？9月“科学”谣言榜为您解惑

发布时间：2025-05-03　点此：585次

白米饭竟是“废物食物之王”？蚊子咬人看血型，O型血的人最简单被咬？塑料瓶白白丢掉太惋惜，放在厨房用来装油等调料能够吗？9月30日发布的2022年9月“科学”谣言榜，对多条近期科学谣言进行了解读。

每月“科学”谣言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会辅导，北京科技记者修改协会、北京区域网站联合驳斥谣言渠道一起发布。

1. 白米饭是“废物食物之王”

谣言：

精加工后的白米饭只剩余糖和淀粉，食用简单引发多种疾病。

本相：

废物食物，是指仅仅供给一些热量，别无其他养分素的食物，或是供给超越人体需求、变成剩余成分的食物。

一粒米在去除不行食用的外壳后，除70%左右的淀粉外，还含有多种维生素、矿物质、脂类和膳食纤维，它们都存在于大米的外层中。在经过彻底的精密加工之后，外层被彻底去除，只剩余淀粉，便成为当之无愧的“白米饭”。白米饭归于高升糖的食物，升糖指数大于80。糖尿病人群的确需求操控这类主食的摄入。而关于没有患糖尿病的人群来说，只需不摄入过量，体内的胰岛素彻底能够操控血糖动摇的起伏。

米饭作为主食之一，其首要成分是淀粉，它会在人体内终究分化为葡萄糖，是最首要的供能物质，也是确保大脑工作的仅有能量来历。假如长期不吃主食，轻者会构成代谢紊乱，严峻的乃至会影响大脑的功用。当然，在饮食搭配上，每天的淀粉类食物摄入总量操控在300至500克，一日三餐不用只吃米饭，能够用薯类、玉米等替代部分米饭的摄入量；尽量多吃糙米，不要只吃白米饭，烹饪时尽量用蒸、煮等方法，防止油炸或参加其他富含油脂的食物。

2. 吃大豆会性早熟或致癌

谣言：

大豆中含有雌激素，会导致孩子性早熟，让人乳腺增生乃至患上乳腺癌。

本相：

大豆及其制品中含有的“雌激素”是大豆异黄酮，它是谷类、大豆等豆科植物在成长中构成的次级代谢产品，归于植物雌激素，不同于人体内的雌激素。

过量摄入外源性的雌激素的确会添加患子宫内膜癌以及乳腺癌的危险，但大豆异黄酮易于分化，不会在体内积蓄，没有外源性雌激素的毒副效果；且大豆异黄酮还能协助调理人体的激素平衡，与不同安排器官的雌激素受体结合，发挥类雌激素或拮抗内源性雌激素的效果，“遇低而补、遇高而抗”，协助人体保持体内雌激素的平衡。

常吃含有大豆异黄酮的食物，不只不会致癌、性早熟，反而有助于防备身体的许多疾病。其能够下降乳腺癌、前列腺癌等癌症的发病危险，防备改进绝经后骨质疏松，下降心血管疾病的发病危险，对改进阿尔茨海默病也有积极效果。

3. 蚊子咬人看血型，O型血最简单被咬

谣言：

不同血型的人招引蚊子的程度不一样，O型血的人最简单被咬。

本相：

有少数研讨文献以为，部分特定种类的蚊科昆虫对某些类型的血液会具有更为显着的趋性，例如某些种类的伊蚊更偏心O型血。但需求留意的是，这些研讨文献的实验规划与样本挑选规模均具有必定的局限性，且需求严格操控蚊虫的种类、研讨地域以及多种环境变量才干得到具有必定统计学含义的定论，并不能做到具有充分的普适性。

在大都区域，暴虐的蚊虫大多不止一种，且环境中不同人的代谢水平以及清洁程度也不相同，事实上这些血型之外的变量，对蚊虫挑选吸食目标的影响都远高于血型之间的差异。总归，只需在特定状况下，血型的影响才或许会显露出来。

4. 清洗海鲜易感染“食肉菌”，且无药可救

谣言：

被可怕的食肉菌感染后会导致无药可救的坏死性筋膜炎，有些人洗了一次虾就直接送命。

本相：

完好的皮肤在没有破损和皮肤疾病 (皮炎) 的时分，是能够反抗微生物的要挟的；而有创伤的皮肤，如存在未愈合创伤或严峻的缓慢皮炎乃至是全新的文身时，皮肤的屏障维护功用受损，触摸海水和污水就或许构成感染。不过，坏死性筋膜炎是指皮下深层软安排的严峻感染，常伴有中毒性休克，首要发生在存在免疫功用低下或存在缓慢健康问题的人群之中，比方糖尿病、酗酒、恶性肿瘤等。关于不存在以上状况的人士，假如创伤不存在严峻污染且正确处理，发生坏死性筋膜炎的危险极低。“洗一次虾就送命”的说法过于夸张了。

人们俗称的“食肉菌”指的是一类会构成坏死性筋膜炎的细菌，可借由食物或许创伤构成感染。在一切坏死性筋膜炎病因傍边，链球菌和金黄色葡萄球菌感染更为常见，创伤弧菌感染占其间一小部分。创伤弧菌是一类日子在咸水环境中的细菌，可借由食物或许创伤构成感染。咱们常吃的贝壳类食物，如牡蛎，是构成创伤弧菌感染的重要原因，不过创伤弧菌既不耐寒也不耐热，将食物放进冰箱能防止或削减细菌繁衍，加热烹煮也能够有用下降贝壳类食物中的创伤弧菌数量，防止食源性感染。

假如免疫低下人群忧虑细菌感染，日常处理生的海产，如：鱼以及贝类时，可戴上手套，当心肠翻开贝壳，一起要当心处理鱼鳍、虾头和螃蟹，防止皮肤被划伤。皮肤已经有创伤时，应该防止创伤触摸海水或生海鲜。

5. 塑料瓶能够用来装调料

谣言：

饮料喝完后剩余的塑料瓶白白丢掉太惋惜，能够放在厨房用来装油等调料。

本相：

装矿泉水、果汁、碳酸饮料的塑料瓶，一般底部都标有“1”。1号塑料，也便是聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），这种质料耐热性差，最高运用温度不超越70℃，一旦加热或装开水就简单变形，还会溶出有害物质。

研讨标明，在同一温度下用PET塑料瓶装油，邻苯二甲酸酯（塑化剂的一种）的搬迁量（在食物中首要用于调查从包装品搬迁至食物中的潜在才干以及搬迁物质的有无毒性）比装水多了近20倍。因而喝完的饮料瓶不要重复运用。日子中主张削减运用塑料制品，引荐运用布袋、纸袋、瓷器或玻璃制品。

6. 网红“进口盐”更健康

谣言：

网红“进口盐”由于天然无污染，又含有特别矿物质，所以不只美观、好吃，也更健康。

本相：

专家标明：高价进口盐和一般食盐养分价值上不会有多大差异，由于二者实质都是氯化钠。

我国的食用盐首要有三类：海盐、湖盐、矿盐，首要有钠、碘、钾三种成分。这些盐的来历虽不同，但在养分成分和价值上没什么大不同，在《食物养分强化剂运用规范》修订后，食盐不再答应添加除碘以外的养分强化剂，所以在购买食物盐时，只看钠、碘这两项足够了，经过吃盐来摄入钙、铁等矿物质是没有科学依据的。

除了参加的强化剂，各类盐里的微量元素是能够忽略不计的。人们每天的食盐摄入量很低，寄希望于从特别盐中获取人体所需矿物质、改进养分，既不具有性价比，也不现实。

7. “鱼疗”能够治脚气

谣言：

足疗小鱼经过啃食人们脚上的死皮，能够治脚气。

本相：

首要足疗小鱼没有牙齿，它们吃掉的仅仅极少数脱落下来的角质，仅此而已。其次引起脚气的真菌，并不成长在角质层，而是在真皮。因而，无论如何，鱼都没有方法把真菌吃掉，“治好脚气”是不行能的。目前为止，也没有清晰的研讨能够证明鱼疗对医治真菌感染有用。

此外，有关病例研讨标明，鱼吸食有细菌感染的患者后或许感染病菌，再吸食别人会构成穿插感染。足部皮肤有感染或创伤的人进行足疗后，鱼嘴或许感染上细菌或真菌等有害微生物。当换了另一批顾客的时分，小鱼的“直接接吻”还有或许构成穿插感染，尤其是跖疣、寻常疣、扁平疣等皮肤病都有或许经过足疗小鱼来直接传达。因而，假如皮肤有创伤或许有皮肤病，主张仍是不要做鱼疗。

8. 代糖能够打开吃

谣言：

打开了吃“代糖”食物，它们既满意嗜甜口味，又不影响血糖。

本相：

代糖包含天然甜味剂和人工甜味剂，天然甜味剂的质料是果汁、花蜜等，经过加工提炼而成；人工甜味剂是人工合成的化合物，常见的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。

代糖不是糖，是甜味物质与舌头味蕾上的甜味受体发生了化学反响，甜味受体向大脑宣布信号。代糖与甜味受体的结合才干比糖更强，因而甜度可达糖的几十、数百，乃至数千倍。要到达和白砂糖相同的甜度，食物中只需求添加极少数的代糖，这样能够大大下降食物的能量。

近年来有陈述指出，习气性地食用一些种类的代糖或许导致葡萄糖耐量的反常，然后引发或加剧糖尿病。这是由于食用代糖后，人体血糖水平不升高，使得大脑做出促进进食的反响，或许人们对甜味的感觉会变得愚钝，然后摄入更多更甜的食物，终究导致肥壮及其相关缓慢疾病。此外，有些代糖或许影响肠道菌群，然后促进葡萄糖不耐受。

偶然测验代糖食物或饮料是安全的，但代糖并不等于无糖，不能毫无控制地打开食用。

所以，不含糖加了甜味剂的食物也要少吃为好，尤其是有糖尿病的人最好不要吃，不要被“代糖”“无糖”“低卡”等概念所利诱。

9. 只需有云就能展开人工增雨

谣言：

云便是雨的前身，所以看得见云的当地，都能够展开人工增雨。

本相：

不是一切的云都有降水潜力。要想完成增雨，首要得有一团适宜的云体。

人工增雨是在恰当的气候条件下，经过人工干预的方法，影响云的微物理进程，然后到达添加地上降水的意图。如：经过向云中撒播催化剂（盐粉、干冰或碘化银等），也可运用声波、飞秒激光、带电粒子等手法，促进水气凝聚、云滴碰并增加等云雨转化进程，构成降水落到地上。

一起，人工增雨的云需求满意三个条件：云层厚度要大于2公里；云中要水汽充分；有上升气流区。一般来说，晴地利的积云和层积云不易发生降水，而积雨云（冰水共存的混合云）则比较有利于云滴增加为雨滴。

所以，人工增雨不等于人工降雨。只需在天然云契合增雨作业条件时，人工增雨才干发挥效果。

10. 让宝宝喝“婴儿水”有助于成长发育

谣言：